Leonardo Otero

Ensalada WALDORF crudivegana (¡con Mayonesa de “Cacho Castañas”!)

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Ensalada WALDORF CRUDIVEGANA
(¡Con MAYONESA de “Cacho Castañas”!)


* ENSALADA WALDORF*

Ingredientes:

– 2 manzanas rojas
– 1 manzana verde
– 4 ramas de apio
– 1/4 de piña / ananá
– 1/4 taza de nueces
– 1/4 taza de almendras
– Un puñado de pasas de uva

(Las frutas cortadas en trocitos, y las nueces y almendras van fileteadas y algunas son activadas y otro poco sin activar)

Para la MAYONESA CRUDIVEGANA…

Hay diferentes preparaciones para una mayonesa crudivegana. Yo preparé lo que he bautizado como “Mayonesa CACHO CASTAÑAS”
(Si no eres argentino busca Cacho Castaña en google 😛 ) y los ingredientes son:

– Un “cacho” de castañas
(1/2 taza de castañas de cajú / anacardos / nueces de la india)
– Un “cachito” de zucchini
(1/2 zucchini / calabacín)
_______

Y los condimentos pueden variar según la ocasión…
_______

– Un cachito de sal marina (cucharadita)
– Un cachito de aceite de oliva (2 cucharadas, yo no le puse)
– Un cachito limón (al gusto)

* Todos estos ingredientes se mezclan en licuadora o procesadora hasta lograr la consistencia deseada.

¿DULCE O SALADA?

Para esta ocasión traté de mantenerla dulzona, pero para otros platos más salados se les puede dar un una onda QUESO, y agregar otro tipo de ingredientes como: orégano / comino / ajo / cebolla / perejil / cúrcuma / y más onda queso aún si se le agregan probióticos y se deja fermentar.

*  Nota para estrictos:
_ Si bien las castañas son consideradas comúnmente “crudas”, la mayoría de las que se comercializan no son realmente “crudas”, ya que fueron procesadas a alta temperatura para poder removerla de la cáscara que es tóxica.

► importante!: Recordar que las almendras y nueces van en trocitos pero no deben triturarse mucho, pues puede quedarte como la “Garganta con arena”, y no habrá “Café la humedad” que te alivie (son títulos de canciones de Cacho Castaña… RÍANSE!!!  :p  )

“Chau, no va mas!”  (es otro tema de Cacho, ríanse!!!  😀 )

De hecho la risa es el mejor condimento de todos 🙂 … el ingrediente perfecto para tener un muy feliz año 😉 … ¡Felicidades!

– LEONARDO OTERO –


http://www.facebook.com/leo.andres.otero

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